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普洱茶烘青与晒青的区别

时间:2019-05-29 19:49:05 作者:淡淡的 阅读:

烘青与晒青是制茶(毛茶)的最后一道干燥程序,目的是给茶叶脱水,便于运输和存放。从字面上可以理解,一个是人为,一个是自然。两种工艺原理看似相同,但茶叶成品后却是天差地别。

烘青与晒青是制茶(毛茶)的最后一道干燥程序,目的是给茶叶脱水,便于运输和存放。从字面上可以理解,一个是人为,一个是自然。两种工艺原理看似相同,但茶叶成品后却是天差地别。有六个方面的区别:

一、干燥方式

1,烘青的温度一般在130℃左右,在烘干机内只用6分钟左右即可完成。

2,晒青是根据天气情况,利用太阳光的照射直到茶叶干燥。

普洱茶烘青与晒青的区别

二、内含物质

1,烘青普洱茶的酶类物质失去活力,后期存放时已经没有转化的条件。

2,传统晒青工艺保留了丰富的转化酶,合理保存只会“越陈越香”。

三、香气

1,烘青香气浓郁飘香,窜鼻上头,略带甜味和烤味。

2,晒青有独特的“太阳味”,淡而自然的青草气息。

普洱茶烘青与晒青的区别

四,汤色叶底

1,烘青的汤色和叶底偏绿,呈绿色或绿黄色。

2,晒青的汤色偏黄,呈黄绿色或黄红色,叶底多为深绿色。

五,口感

1,烘青过程中因失去大量内含物质,茶汤口感清爽,汤质较薄,水分重,没有回味,不耐泡。

2,晒青茶汤质感较浓,口腔刺激强烈,生津回甘持久。

普洱茶烘青与晒青的区别

六,收藏价值

1,烘青茶属即饮型,陈茶无香气,口感单一,干燥沉闷。

2,晒青经过‘陈化’后,口感醇厚、润滑、韵味十足。

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