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怎样选购云南大叶种晒青毛茶

时间:2019-05-24 23:43:05 作者:春暖花开 阅读:

普洱茶吧网资讯:采购云南大叶种晒青毛茶时,在注意茶叶内、外品质“正常”的基础上,还应注意以下问题:(1)关注茶叶品质的季节性变化:茶叶的品质,一年中有随季节变化而变化的特点,

   普洱茶吧网资讯:采购云南大叶种晒青毛茶时,在注意茶叶内、外品质“正常”的基础上,还应注意以下问题:

   (1)关注茶叶品质的季节性变化:茶叶的品质,一年中有随季节变化而变化的特点,春茶最好,秋茶次之,夏茶较差。就春茶而言,农谚云:“清明茶叶是个宝,立夏茶叶变成草,谷雨茶叶刚刚好。”因此,谷雨以前的茶叶,应是重点关注的采购对象。

   (2)关注茶叶立地条件对茶叶品质的影响:不同生育环境对茶叶品质有不同的影响,古人云:“茶地南向为佳,向阴隧劣。故一山之中,美恶相悬。”就是说,产自东南 坡、南坡的品质优于北坡、西北坡的茶。又“高山云雾出好茶”,就是生长在海拔较高、云雾缭绕环境下的茶品较好。但是,“高山”茶不是海拔越高越好,相对于 内陆茶区来说,云南大多数茶区都已经是很高的“高山”了。

   海拔过高,茶树叶绿素积累少,氨基酸含量下降,茶多酚、花青素等苦涩味物质含量增加,使茶树嫩叶颜色偏黄,甚至出现色白而光洁的类似缺“锌”症状的叶片,这类产地的茶青,更适合加工“红茶类”茶品,加工晒青毛茶,鲜爽不足,苦涩有余。在云南,海拔在 1 200~1 800米之间的地区,采制加工的晒青毛茶,品质综合性较好。

   (3)关注茶条的揉捻质量:茶条的揉捻质量, 主要指两方面,即条形浑圆与乌润。“茶条浑圆”是揉捻质量好的表现,扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现。“茶条乌润”表明叶细胞经揉捻以后,部分破裂,使“细胞汁液”溢出,这是获得充分“茶气”和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不足,细胞破碎率过低,茶品滋味淡薄、香气低淡,浸泡时茶汁溢出缓慢,有效营养成分浪费较大。

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