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浅析茉莉花茶鉴别的方法

时间:2019-04-21 21:19:16 作者:凤仙 阅读:

茉莉花茶是供人们喝的天然饮料,应以内质为主,兼看外观(外形)来鉴别的。1、外观:以条索、色泽、匀整度来评定。① 条索(名优茶叫造型):要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求,如龙井茶要求扁平匀直;

浅析茉莉花茶鉴别的方法

   茉莉花茶是供人们喝的天然饮料,应以内质为主,兼看外观(外形)来鉴别的。

   1、外观:以条索、色泽、匀整度来评定。

   ① 条索(名优茶叫造型):要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求,如龙井茶要求扁平匀直;碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言,春茶一般条索紧结重实,夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。

   ② 色泽:花茶是以绿茶为原料,一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好,夏秋茶比较枯绿欠油润,秋茶还好些,陈茶灰暗。

   ③ 匀整度:干净匀整为好,特别要检查非茶类夹杂物,如昆虫、铁钉等不能有掺杂。

   2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素,以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别,主要决定于香气和滋味。

   ①香气:从鲜度、浓度、纯度三因素来评判,优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气,三者既有区别又有相关性。

   a、鲜度:指香气的鲜灵程度,审评一杯花茶时,闻香气,给人第一印象鲜度如何?通俗说就是香气新鲜否?高档花茶要求“鲜灵”,鲜灵是香气表现十分敏锐,即“一嗅即感”是鲜的更高表现,不鲜,陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。

   b、浓度:指茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶,相反香气薄、不持久、一泡有香,二泡就闻不到香气,浓度就差了。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶。

   c、纯度:指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香,茶香中不能有烟焦味及其它异味。

   ②滋味:主要评浓度和鲜纯度。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下,一般是相关性。香气鲜滋味爽;香气浓滋味醇;香气纯滋味细;若发现香气有异,在滋味上要认真地加以鉴别。

程启坤讲解茶叶、茶文化

浅析花茶审评中剖析花茶品质问题

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