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教你一眼就鉴别茶叶的好坏

时间:2019-05-29 23:34:05 作者:牛牛 阅读:

传统鉴别茶叶好坏的方法有很多,从外形到内里,同时要动用眼鼻嘴,要多看、多闻、多喝,即色香味形综合来考虑,这些就是判定一款茶好坏的基本准则。但是今天要介绍的方法,可以说判定好茶与否的捷径,

传统鉴别茶叶好坏的方法有很多,从外形到内里,同时要动用眼鼻嘴,要多看、多闻、多喝,即色香味形综合来考虑,这些就是判定一款茶好坏的基本准则。

但是今天要介绍的方法,可以说判定好茶与否的捷径,直接从茶的某一个角度切入,可以对茶整体的品质做一个判断,其实最后你会发现八九不离十。

比如拿普洱茶来说,普洱茶的外形比较粗犷,不像绿茶一样娇嫩,如果用外观来评判茶叶好坏,那普洱茶在外观上就不太讨喜。所以不妨从茶汤直接入手,一杯茶只要喝下去,就能暴露茶叶的很多信息。

1. 观察茶汤那些方面?

茶汤要趁热的时候去观察,否则茶叶冷掉之后,内含物质会凝结,这样就没办法综合考虑了。 观察茶汤的要点,主要是茶汤的色度,亮度和透明度,等这几个因素。

◇色度

我们平时说的颜色,其实是由色度和亮度共同构成的。

色度是不能作为衡量一款茶好坏与否的指标的,因为不同的茶有不同的色。绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。

◇亮度

也称明度,是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。

在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

◇透明度

这个词就比较好理解了,即茶汤的清澈程度。茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。

好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。

二、茶汤与品质有密切的关系。

之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:

原产地生态优良、茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。

储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。

不同的茶有不同的颜色,如果是同一类茶,高手通过观察茶汤就能判断茶叶的品质。高手之所以是高手,也是因为在长期的看茶品茶中实践而来的。

对于普通人来说,虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质,不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段,先看再喝,如果能印证自己的判断,说明水平又提高了。

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